Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The future of the chef occupation and the food and beverage sector after the COVID-19 outbreak: Opinions of Turkish chefs

BUCAK T., Yigit S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF HOSPITALITY MANAGEMENT , cilt.92, 2021 (SSCI) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BAĞLAMINDA COĞRAFİ İŞARETLİ GIDALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ

ATAK B. N., BUCAK T.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.8, sa.1, ss.97-123, 2024 (Hakemli Dergi)

BÖLGE TANITIMINA COĞRAFİ İŞARETLİ YEMEKLERİN KATKISI: EGE BÖLGESİNE AİT KÖFTELER

KAVAS S., BUCAK T.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.7, sa.2, ss.328-345, 2023 (Hakemli Dergi)

KIZ ÖĞRENCİLERİN CAM TAVAN ALGISI: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

BUCAK T.
Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.24, sa.3, ss.1293-1308, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Yerel Gıda Ürünlerinin Sürdürülebilirliğinde Gastronomi Müzelerinin Önemi: Kars Zavot Ekomüze Örneği

KIRBAÇ K., BUCAK T.
Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online) , cilt.6, sa.2, ss.581-603, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gastronomi Turizmi Kapsamında Geleneksel Üzüm Pekmezi Üretimi: Çal İlçesi Üzerine Bir İnceleme

BARAT T., BUCAK T.
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.227-250, 2022 (Hakemli Dergi)

COĞRAFİ İŞARETLİ ORTAKLAR ÇÖP ŞİŞ KEBABININ ÜRETİM STANDARTLARINA UYGUNLUĞU ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

GÜN A., BUCAK T.
Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research , cilt.6, sa.1, ss.199-230, 2022 (Hakemli Dergi)

Şerbetlerin Türk Mutfak Kültüründeki Yeri ve Önemine Dair Bir Araştırma1

KAYABAŞI A., BUCAK T.
ODÜ Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi , cilt.12, sa.1, ss.71-96, 2022 (Hakemli Dergi)

The Evaluation of Food Allergy Knowledge and Attitudes of Hotel Service and Kitchen Staff in İzmir

BUCAK T., YİĞİT S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.9, ss.2427-2440, 2021 (Hakemli Dergi)

Otel Mutfak Çalışanlarının Mutfak Teknolojilerine Yaklaşımlarının Kelime İlişkilendirme Testi ile Değerlendirilmesi: İzmir Örneği (Evaluation of the Approaches of Hotel Kitchen Employees to Kitchen Technologies Using Word Association Test: The Case of Izmir)

BUCAK T., YİĞİT S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.1, ss.489-500, 2020 (Hakemli Dergi)

Gastromilliyetçilik ve Gastrodiplomasi Kavramları Üzerine Bir Değerlendirme

BUCAK T., YİĞİT S.
Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.21, sa.4, ss.1305-1320, 2019 (Hakemli Dergi)

THE ROLE OF COOPERATIVISM IN RURAL DEVELOPMENT: THECASE OF BADEMLER NATURAL LIFE VILLAGE

BUCAK T., GÜVEN P., Rahimi R.
Journal of Gastronomy Hospitality and Travel , cilt.2, sa.2, ss.112-119, 2019 (Hakemli Dergi)

HELAL GIDA SERTİFİKALI ÜRÜNLERİNİN OTEL MENÜLERİNDE KULLANIM DÜZEYİ: İZMİR MERKEZ’DEKİ 5 YILDIZLI OTELLER ÖRNEĞİ

BUCAK T., YİĞİT S.
Journal of Yaşar University , cilt.13, sa.50, ss.176-184, 2018 (Hakemli Dergi)

Bölge Gastronomi Turizmi Üzerine Yöresel Ürün Festivallerinin Etkisi: Urla Örneği (The Impact of Local Product Festivals on Regional Gastronomy Tourism: Case of Urla)

TÜRKÖZ BAKIRCI G., BUCAK T., TURHAN K. N.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.2, ss.230-240, 2017 (Hakemli Dergi)

Restoranlarda Hizmet Kalitesinin Misafir Memnuniyetine Etkisi Çanakkale Merkezinde Bir Araştırma A

BUCAK T., TURAN Ö.
The Journal of Academic Social Science Studies , sa.49, ss.287-304, 2016 (Hakemli Dergi)

Bölge Turizmine Yeni Akımların Etkisi Gökçeada Slow Food Örneği

BUCAK T., TURAN Ö.
Journal of Yasar University , cilt.11, sa.43, ss.211-219, 2016 (Hakemli Dergi)

Otel İşletmelerinde Hizmet Kalitesi İle Misafir Memnuniyeti Arasındaki İlişki Çanakkale İli Merkezindeki 4 ve 5 Yıldızlı Oteller Örneği

BUCAK T., ÖZARSLAN H.
Journal of Social Sciences and Humanities Researches , cilt.17, sa.36, ss.1-28, 2016 (Hakemli Dergi)

Havalimanında Hizmet Veren Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatın Misafir Memnuniyetine Etkisi İstanbul Atatürk Havalimanı İç Hatlar Terminali Örneği

BUCAK T., ÖZKAYA E.
Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi , sa.1, ss.27-47, 2015 (Hakemli Dergi)

Perception of internship on students studying in the field of tourism at undergraduate level a research at C anakkale Onsekiz Mart University

MERCAN Ş. O., AKSU M., YILDIRIM H. M., BUCAK T.
The Journal of Academic Social Science Studies , sa.32, ss.319-333, 2015 (Hakemli Dergi)

Küçük Ölçekli Konaklama İşletmelerindeki Yöneticilerin Müşteri İlişkileri Yönetimine İlişkin Tutumlarına Yönelik Bir Araştırma Bozcaada Örneği

YILDIRIM H. M., BUCAK T., AKSU M., ŞIK A.
Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.5, sa.1, ss.81-93, 2015 (Hakemli Dergi)

The Aplication of Michelin s Star Standarts in Restaurant Business Hamburg Le Canard Sample

BUCAK T., KOSE Z. C.
Journal of Tourism and Hospitality Management , cilt.2, sa.2, ss.21-35, 2014 (Hakemli Dergi)

EFFECT OF GASTRONOMY TOURISM TO PROVINCE TOURISM: EXAMPLE OF CANAKKALE(Gastronomi Turizminin İl Turizmine Etkisi Çanakkale Örneği)

BUCAK T., ATEŞ U.
THE JOURNAL OF ACADEMIC SOCIAL SCIENCE STUDIES , sa.28, ss.315-328, 2014 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Tarihi Köşklerin Yiyecek İçecek Sektörüne Kazandırılması Beltur A Ş Örneği

Bucak T., Özkaya E.
Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi , cilt.15, sa.2, ss.167-180, 2014 (Hakemli Dergi)

Turkish Restaurant Business in Abroad United Kingdom Sofra Restaurants Chain Sample

BUCAK T.
International Journal of Humanities and Social Science , cilt.4, sa.9, ss.168-175, 2014 (Hakemli Dergi)

The Place and Importance of Earth Markets Within Scope of Eco Gastronomy The Example of Foça Earth Market

BUCAK T., DEMİR D.
International Journal of Applied Science and Technology , cilt.4, sa.2, ss.243-251, 2014 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

The Role and Importance of Maritime Culture in Turkish Cuisine

BUCAK T., TAŞPINAR O.
International Journal of Human Sciences , cilt.11, sa.1, ss.551-568, 2014 (Hakemli Dergi)

The Effect of Service Quality on Customer Satisfaction A Research on Hotel Businesses

BUCAK T.
Internaional Journal of Education and Resarch , cilt.2, sa.1, ss.1-12, 2014 (Hakemli Dergi)

Türkiye de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme

BUCAK T., ERDOĞAN ARACI Ü.
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü , cilt.17, sa.30, ss.7-18, 2013 (Hakemli Dergi)

Product Differentiation in International Accomodation Establishments The Case of Accor Hotels

VERBOZ S., BUCAK T., ATAY L.
International Journal of Education and Research , cilt.1, sa.7, ss.127-140, 2013 (Hakemli Dergi)

Çanakkale İlinin Termal Turizm Potansiyeli

BUCAK T., Özkan E.
Aksaray İİBF Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.7-23, 2013 (Hakemli Dergi)

The ISO Food Safety Management System in The Food and Beverage Industry

MERCAN Ş. O., BUCAK T.
International Journal of Education and Research , cilt.1, sa.6, ss.191-208, 2013 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Mesleki Turizm Eğitimi

AKSU M., BUCAK T.
Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi , cilt.4, sa.2, ss.7-18, 2012 (Hakemli Dergi)

Catering İşletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Uygulanmasına İlişkin Değerlendirme İzmir İli Örneği

BUCAK T.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.7-18, 2012 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Yiyecek İçecek İşletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Bir Literatür Taraması

BUCAK T.
Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi , cilt.3, sa.1, ss.1-20, 2011 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Hizmet İçi Eğitim ve İş Tatmini İlişkisi Otel İşletmelerinde Bir Uygulama

BUCAK T.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.7, sa.02, ss.41-52, 2010 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

GIDALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ KAPSAMINDA COĞRAFİ İŞARETLİ GIDALAR ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

ATAK B. N., BUCAK T.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.40-42

İKLİM DEĞİŞİKLİĞİNİN TARIM, BESİCİLİK VE SU ÜRÜNLERİ FAALİYETLERİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİNE ETKİSİ

ATAK B. N., BUCAK T., GENÇ S.
7. International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023

SÖZLÜ VE YAZILI KÜLTÜRDE KÖFTELERİN YERİ

KAVAS S., BUCAK T.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023

COĞRAFİ İŞARETLİ KÖFTELERİN REÇETE FARKLILIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ: EGE BÖLGESİ KÖFTELERİ

KAVAS S., BUCAK T., FADILOĞLU E. E.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023

AFYONKARAHİSAR MUTFAĞININ TANITIMINDA UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINA DÂHİL OLMASININ ETKİSİ

BULGAN B., BUCAK T.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Afyonkarahisar, Türkiye, 06 Ekim 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

AKILLI MUTFAK ARAÇ GEREÇLERİNİN MUTFAKLARDAKİ YERİ VE ÖNEMİ

ATAK B. N., KAVAS S., BUCAK T.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Afyonkarahisar, Türkiye, 06 Ekim 2022

Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinin Gıda İsrafının Önlenmesine Yönelik Mutfak Çalışanları Üzerinde Bir Araştırma

BUCAK T., YEL Ş.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, İzmir, Türkiye, 07 Ekim 2021

Yaratıcı Turizme İlişkin Makalelerin Bibliyometrik Analizi (2006-2020)

ASLAN H., KILIÇ B., BUCAK T., URLU H.
6. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 01 Ekim 2020

Göçün Yöre Mutfak Kültürüne Etkisi: Tire-Turgutlu Köyü Örneği

BUCAK T., Bulgan B., Okat Ç.
IV: Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019

Türkiye’de Yiyecek ve İçecek İşletmelerini Sınıflandıran Gastronomi Rehberleri Üzerine Bir Değerlendirme

Bucak T., Yiğit S.
IV: Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.90-103

The Role Of Cooperativism in Rural Development: The Case of Bademler Natural Life Village

BUCAK T., GÜVEN P., Rahimi R.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Dergisi, 19 - 21 Eylül 2019

Türk Mutfağı Tanıtım Faaliyetlerinin Gastrodiplomasi Kavramı Açısından İncelenmesi

BUCAK T., YİĞİT S., OKAT Ç.
20. Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019

Gastronomik Etkinlikler Kapsamında Gıda Fuarı Organizasyonlarının İncelenmesi: İzmir Olivetech Fuarı Örneği

BUCAK T., GÜVEN P.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, 20 - 22 Eylül 2018

Yöresel Peynirlerin Gıda Güvenliği Açısından Önemi: İzmir Tulum Peyniri

TÜRKÖZ BAKIRCI G., ZEYREK A., BUCAK T.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, 20 - 22 Eylül 2018 Sürdürülebilir Kalkınma

DEVELOPING MENU BY EXAMINING THE EXPECTATIONS OF THE CUSTOMERS COMING TO VEGAN RESTAURANTS: CASE OF YAŞAM VEGAN CAFE

BUCAK T., GÜVEN P., RAHİMİ R.
4thInternational Gastronomic Tourism Congress, 6 - 08 Aralık 2018

Gastronomi Eğitiminde Profesyonel Mutfak Okullarının Etkisi:İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi Üzerine Bir Araştırma

BUCAK T., YİĞİT S.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, 20 - 22 Eylül 2018

TÜRKİYE’DE KIŞ TURİZMİ KAPSAMINDA DÜZENLENEN ETKİNLİKLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ (EVALUATION OF EVENTS ORGANIZED UNDER THE WINTER TOURISM IN TURKEY)

BUCAK T., YİĞİT S.
Uluslararası Sivas Turizmi Kongresi, Sivas, Türkiye, 23 - 25 Şubat 2018

The Contribution of Scientific Conferences in the Area of Gastronomy to the Promotion of Regional Gastronomic Tourism: Izmir International Gastronomic Tourism Congress

TÜRKÖZ BAKIRCI G., BUCAK T., TURHAN K. N.
III.International Gastronomic Tourism Congress, İzmir, Türkiye, 7 - 09 Aralık 2017, ss.156-165

THE EFFECTS OF LOCAL MARKETS ON REGIONALGASTRONOMY TOURISM: SIGACIK LOCAL MARKETSAMPLE

BUCAK T., GÜVEN P.
III. InternationalGastronomic Tourim Congress, İzmir, Türkiye, 7 - 09 Aralık 2017, ss.37-51

YÖRESEL ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİNE ETKİSİ: MARDİN BULGURU İÇİN BİR MODEL ÖNERİSİ

YİĞİT S., BUCAK T.
18. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Mardin, Türkiye, 18 - 22 Ekim 2017, ss.679-688

Bölge Gastronomi Turizmi Üzerine Yöresel Ürün Festivallerinin Etkisi:Urla Örneği

TÜRKÖZ BAKIRCI G., BUCAK T., TURHAN K. N.
II.Gastronomi Turizmi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.14

YOZGAT İLİNİN GASTRONOMİ TURİZM POTANSİYELİ

BUCAK T.
II. ULUSLARARASI BOZOK SEMPOZYUMU, Yozgat, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, cilt.3, ss.127-147

The Importance of Non govermental Organization in City s Gastronomy Tourism Izmir Cooks Association Sample

BUCAK T., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
2nd International Gastronomic Tourism Congress, 8 - 10 Aralık 2016

Yöresel Lezzetlerin Ulusal Beş Yıldızlı Zincir Otel Menüsündeki Yeri Kaya İzmir Thermal Convention Hotel Örneği

BUCAK T., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
Gastronomi Turizmi Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016

An Alternative Experience in Rural Development Case Study of Seferihisar Slow Food

BUCAK T., KOÇAK N., CANDAN E.
IRSA Congress 2016, Toronto, Kanada, 10 - 14 Ağustos 2016

Yerel Mutfak Kültürü Sürdürülebilir Turizm Gelişimi İlişkisi

BUCAK T., YILDIZ Ö. E.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

Gıda İşletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Uygulaması Üzerine Model Geliştirme İzmir ESBAŞ Gıda İşletmesi Uygulaması

YILDIZ Ö. E., BUCAK T.
1. ULUSLARARASI TURİZM VE MİKROBİYAL GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.9 Sürdürülebilir Kalkınma

Slow Food Akımının Bölge Turizmine Katkısı Gökçeada Örneği

BUCAK T., Turan Ö.
1. Bölgesel Turizm Kongresi, İzmir, Türkiye, 24 - 27 Mart 2016, ss.111-123

Gastronomi Turizminde Şarabın Yeri Çeşme Bağcılık Örneği

BUCAK T., Üzülmez M., Özkaya E.
I. INTERNATIONAL GASTRONOMIC TOURISM CONGRESS, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Aralık 2015, ss.33

Şarap Turizminin Önündeki Yasal Engeller Bozcaada Şarap Turizmi Örneği

BUCAK T., SÜNNETÇİOĞLU S., SÜNNETÇİOĞLU A.
15. Ulusal Turizm Kongresi, Ankara, Türkiye, 13 - 16 Kasım 2014, ss.1373-1385

Eko Gastronomiye Yerel Toplumun Bakışı Gökçeada Örneği

BUCAK T., TURAN Ö.
Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, ss.9-19

Çanakkale de Dalış Turizmi ve Potansiyeli

BUCAK T., YILMAZ S. E.
II. Ulusal Deniz Turizmi Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 28 Şubat 2014

Turizm Çalışanlarının Turiste Bakışı İzmir Adnan Menderes Havalimanı Dış Hatlar Terminalinde Bir Uygulama

SARI F., GÜRİPEK E., BUCAK T.
III. Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 28 Şubat 2014, ss.376-383

Kitap & Kitap Bölümleri

Gıdaların Sürdürülebilirliği Kapsamında Coğrafi İşaretli Gıdalar Üzerine Bir Çalışma

ATAK B. N., BUCAK T.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, SÖKMEN ALPTEKİN, AYDIN ÇAĞDAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.202-220, 2024

İklim Değişikliğinin Tarım, Besicilik ve Su Ürünleri Faaliyetlerinin Sürdürülebilirliğine Etkisi

ATAK B. N., BUCAK T., GENÇ S.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, SÖKMEN ALPTEKİN, AYDIN ÇAĞDAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.243-258, 2024

Sözlü ve Yazılı Kültürde Köftelerin Yeri

KAVAS S., BUCAK T.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, SÖKMEN ALPTEKİN, AYDIN ÇAĞDAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.310-334, 2024

Coğrafi İşaretli Köftelerin Reçete Farklılıklarının Değerlendirilmesi: Ege Bölgesi Köfteleri

KAVAS S., BUCAK T., FADILOĞLU E. E.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, SÖKMEN ALPTEKİN, AYDIN ÇAĞDAŞ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.401-419, 2024

Uluslararası İlişkiler ve Gastronomi

Bucak T., Barat T.
Gastro Coğrafya, Oğuz Diker,Nuray Türker,Faruk Alaeddinoğlu,Duran Cankül,Rahman Temizkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.164-194, 2023

Gastronomi Kavramı ve Gastronomi Turizmi

BUCAK T., SÜMERKAN S. C.
Türkiye'nin Geleneksel Peynirleri ve Peynir Turizmi Potansiyeli, Erkan DENK, Editör, Nobel, Ankara, ss.1-22, 2023

Uluslararası İlişkiler ve Gastronomi

BUCAK T., BARAT T.
Gastro Coğrafya, Oğuz DİKER, Nuray TÜRKER, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.164-195, 2023

Gastronomi ve Medya

Bucak T., Atak B. N.
Gastronomi ve Medya, Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL ve Doç. Dr. Alper KURNAZ, Editör, Detay Yayınevi, Ankara, ss.67-91, 2022

Gastronomi ve Televizyon Yemek Yarışma Programları

BUCAK T., ATAK B. N.
Gastronomi ve Medya, ŞENGÜL, Serkan KURNAZ, Alper, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.67-91, 2022

Türkiye'deki ve Dünyadaki Gastronomi Müzeleri: Farklılıkları(mız)

BUCAK T., KIRBAÇ K.
Geçmişten Günümüze Gastronomin İzleri, Çulha, Osman, Editör, Eğitim Yayınevi, ss.143-166, 2022

Turizm Destinasyonlarının Markalaşmasında Gastronominin Yeri ve Önemi

BUCAK T., KAVAS S.
Turizm ve Destinasyon Araştırmaları-1, ÜNAL Aydın, Editör, Paradigma Akademi, İzmir, ss.61-111, 2022

TOPLU YEMEK SEKTÖRÜNDE EĞİLİMLER

BUCAK T., AKÇURA G.
Gastronomide Güncel Eğilimler, Tolga AKCAN, Günseli GÜÇLÜTÜRK BARAN ve Gamze ÖZOĞUL, Editör, Akademisyen, ss.107-118, 2021

GASTRONOMİ ve TARİH

Bucak T., Akçura G.
Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi Kavramlar, Araştırmalar ve Çalışma Önerileri, GÜLER Ozan,AKDAĞ Gürkan ve KALE Anıl, Editör, Detay Yayıncılık, İzmir, ss.160-170, 2021

YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜNDEKİ YENILIKLER

BUCAK T., AKÇURA G.
Gastronomide Güncel Eğilimler, Tolga AKCAN, Günseli GÜÇLÜTÜRK BARAN ve Gamze ÖZOĞUL, Editör, Akademisyen, ss.131-143, 2021

Japon Mutfağı

BUCAK T., YİĞİT S.
Dünya Mutfak Kültürleri, Şahin Perçin, Nilüfer, Editör, Beta Basım Yayım Dağıtım, İstanbul, ss.223-233, 2020

Yeni Bir Akım Olarak Freegan Kavramının İncelenmesi

BUCAK T., SUHER G., OKAT Ç.
Gastronomi Turizminde Güncel Araştırmalar, Aydın Şule, Çoban Ömer, Karakuş Yusuf, Çalışkan Nurgül, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.90-105, 2020

Yiyecek İçecek İşletmeciliği

Bucak T.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2019

Otel Yöneticilerinin Bakışıyla Otel İşletmeciliği

BUCAK T.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2018

Otel Yöneticilerin Bakışıyla Otel İşletmeciliği

Bucak T.
Otel Yöneticilerin Bakışıyla Otel İşletmeciliği, Turgay BUCAK, Editör, Detay Yayınevi, Ankara, ss.1-12, 2018

COĞRAFİ İŞARETLEME

Bucak T.
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Atilla Akbaba,Neslihan Çetinkaya, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.373-390, 2018

Otel İşletmeciliği Yönetimine Giriş

BUCAK T.
Otel Yöneticilerin Bakışıyla Otel İşletmeciliği, Turgay BUCAK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-12, 2018

Yöresel Lezzetlerin Ulusal Beş Yıldızlı Zincir Oteller Menüsündeki Yeri:Kaya İzmir ThermalConvention Hotel Örneği

Bucak T., Türköz Bakırcı G.
Gastronomi Üzerine Araştırmalar, DÜRİYE BOZOK,CEVDET AVCIKURT,MURAT DOĞDUBAY,MEHMET SARIOĞLAN,GÖKSEL KEMAL GİRGİN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.385-397, 2017

Gastronomi ve Yeni Beslenme Eğilimleri

Bucak T.
Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi, Sarıışık Mehmet, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.99-123, 2017

Yiyecek İçecek İşletmelerine Genel Bakış

BUCAK T.
Yiyecek İçecek Yönetimi, Hakan Sezerel ve Murat Doğdubay, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.2-21, 2016

Restoran İşletmeciliği

BUCAK T.
Turizm İşletmeciliği, Alp TİMUR, Editör, Detay Yayıncılık, ss.83-101, 2015

Menü Yönetimi

BUCAK T.
Turizm İşletmelerinde Yiyecek İçecek Yönetimi, Murat Doğdubay, Editör, Grafiker Yayın, ss.37-70, 2015

Slow Food Akımı

BUCAK T.
Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler Kavramlar Yaklaşımlar Başarı Hikayeleri, Doç. Dr. Osman N. ÖZDOĞAN, Editör, Detay Yayıncılık, ss.21-46, 2014

Turistik Ürün Talebinin Planlanması

BUCAK T.
Turistik Ürün Politikası, Alp TİMUR, Editör, Detay Yayıncılık, ss.89-109, 2014

İşletmelerde Kalite Yönetimi

BUCAK T.
İlya Yayınevi, 2011

İşletmelerde Hizmet İçi Eğitim

BUCAK T.
İlya Yayınevi, 2011

Otel İşletmelerinde Yiyecek İçecek Departmanı

BUCAK T.
Uluslararası Turizm İşletmeciliği, İge PIRNAR, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.95-120, 2011

Bilirkişi Raporları

T C İzmir 3 İdare Mahkemesi Başkanlığı na Bilirkişi Raporu

KOÇAK N., BUCAK T., ALPASLAN H. İ.
İzmir, 2016

Metrikler

Yayın

100

Atıf (WoS)

17

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

27

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (TrDizin)

40

H-İndeks (TrDizin)

3

Proje

1

Tez Danışmanlığı

8

Açık Erişim

3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları