Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 9
Tümü (9)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
ESCI (1)
Scopus (2)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (1)

1. Turizm Destinasyonlarında Mutfak Çalışanlarının İş Motivasyonu ile Yenilikçi İş Davranışı İlişkisinde Mesleki Öz-Yeterliliğin Aracı Rolü

Lokman U., Solmaz R., Kayış V.
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences , cilt.9, sa.2, ss.851-870, 2026 (TRDizin)

2. Coğrafi İşaretli Ödemiş Köftesi’nin Reçete Uyumluluğunun Değerlendirilmesi: Sektörel Uygulamalar ile Tescil Belgesi Karşılaştırması

LOKMAN U.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.0, sa.2, ss.351-365, 2026 (TRDizin) Creative Commons License

3. Coğrafi İşaretli Ödemiş Köftesi’nin Reçete Uyumluluğunun Değerlendirilmesi: Sektörel Uygulamalar ile Tescil Belgesi Karşılaştırması

Lokman U.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.37, sa.2, ss.351-365, 2026 (Hakemli Dergi)

4. Göç Sonucu İzmir’e Kazandırılan Ata İçkisi Kımızın Sürdürülebilirliği: Kemalpaşa Alaş Kımız Çiftliği Örneği

Lokman U., Yarmacı N., Kurnaz A.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.10, sa.1, ss.47-60, 2026 (TRDizin)

5. Bütünsel Öğrenim Modelinin Turizm ve Gastronomi Eğitiminde Uygulanabilirliği

TÜRKÖZ BAKIRCI G., ADAN GÖK Ö., LOKMAN U., ANDAŞ Ş., ÖZKAYA Y.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.274-290, 2025 (Hakemli Dergi)

6. Do tourists’ perceptions of GI products affect destination food image and pay more? Evaluating the moderating role of seeking diversity

Lokman U., Buyruk L.
BRITISH FOOD JOURNAL , cilt.120, sa.6, ss.1-18, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Functional Effects of Dandelion (Taraxacum officinale) and Its Use in the Traditional Cuisines

Turkmen B. M., Teyin G., Lokman U., Memis Kocaman E.
JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , cilt.22, sa.6, ss.1387-1408, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

8. Food allergy knowledge, attitudes, and practices of food handlers working in the five-star hotel kitchens in Turkey

LOKMAN U., AKOĞLU A.
Food and Health , cilt.8, 2022 (TRDizin)

9. Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Adatepe Zeytinyağı Müzesi Örneği (Gastronomy Museums as Attractive Elements in Tourism: The Case of Adatepe Olive Oil Museum)

LOKMAN U., YARMACI N., GÜDÜL H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.1, ss.380-399, 2022 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 8

1. Göç Sonucu İzmir’e Kazandırılan Ata İçkisi Kımızın Sürdürülebilirliği: Kemalpaşa Alaş Kazak Vadisi Örneği

Lokman U.
V. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2024, ss.52-54, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Coğrafi İşaret Tescilli Keşkeğin Türkiye’deki Yemek Ritüellerindeki ve Yöresel Sürdürülebilirlikteki Önemi.

Lokman U.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, ss.987-989, (Özet Bildiri)

3. ŞEFLERİN BAKIŞ AÇISI İLE HELAL GIDA ÜRÜNLERİNİN TEDARİK ZİNCİRİ SÜREÇLERİ

Lokman U., Yarmacı Güvenç N., Kurnaz A.
3 rd INTERNATIONAL HALAL (MUSLIM-FRIENDLY) TOURISM CONGRESS , İzmir, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2024, ss.197-207, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

4. TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE GASTRONOMİ MEZUNLARININ ÇALIŞMA YAŞAMINDAKİ YETKİNLİKLER VE MÜFREDAT ÜZERİNE DEĞERLENDİRMELERİ

YILDIZ Ö. E., ÖZOĞUL G., LOKMAN U., IŞILDAR P., GÜMÜŞ Y.
23. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2023, ss.700-719, (Tam Metin Bildiri)

5. Turizm İşletmeciliği ve Gastronomi Mezunlarının Çalışma Yaşamındaki Yetkinlikler ve Müfredat Üzerine Değerlendirmeleri

YILDIZ Ö. E., ÖZOĞUL G., LOKMAN U., IŞILDAR P., GÜMÜŞ Y.
23. Ulusal Turizm Kongresi, Denizli, Türkiye, 13 Ekim 2023, ss.700-719, (Tam Metin Bildiri)

6. TESCİLLİ GELENEKSEL ÜRÜN ADI OLAN ŞEVKETİ BOSTAN'IN GASTRONOMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Lokman U., Solmaz R.
7. ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, ss.150-151, (Tam Metin Bildiri)

7. FOOD ALLERGY KNOWLEDGE, ATTITUDE AND PRACTICES OF FOOD HANDLERS WORKING IN THE FIVE-STAR HOTEL KITCHENS IN TURKEY

LOKMAN U., AKOĞLU A.
4. ULUSLARARASI SAĞLIKLI YAŞAM KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, (Özet Bildiri)

8. Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Adatepe Zeytinyağı Müzesi Örneği

LOKMAN U., YARMACI N., GÜDÜL H.
5. ULUSLARARASI BATI ASYA TURİZM ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Van, Türkiye, 24 Eylül 2021, (Özet Bildiri)
Kitaplar 4

1. COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ KEŞKEĞİN TÜRKİYE’DEKİ YEMEK RİTÜELLERİNDEKİ VE YÖRESEL SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTEKİ ÖNEMİ

Lokman U., Sezen ., Buyruk L.
Gastronomi Turizmi Araştırmaları 2, Prof. Dr. Osman N. Özdoğan,Doç. Dr. Tuğrul Ayyıldız, Editör, Eğiten Kitap, Ankara, ss.126-134, 2025

2. Sağlıklı Yaş Almada Gastronominin Sosyal ve Kültürel Rolü

AKBULUT E., LOKMAN U., KAYA B., ANDAŞ Ş.
Sosyal, İnsan ve İdari Bilimlerde Yeni Kavramlar ve İleri Çalışmalar, YILMAZ OSMAN, Editör, All Science Academy, ss.34-48, 2025

3. Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk Mutfağı Menü Örnekleri

Lokman U.
Uygulamalı Ziyafet Mutfağı, MELİH İÇİGEN, Editör, TALEBE YAYIN DAĞITIM ARGE KIRTASİYE SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ, Niğde, ss.83-110, 2024

4. TESCİLLİ GELENEKSEL ÜRÜN ADI OLAN ŞEVKETİ BOSTAN’IN GASTRONOMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Lokman U., Solmaz R.
SOFRADAKİ BİLİM VE LEZZETTEKİ SANAT: GASTRONOMİYE KAPSAMLI BİR BAKIŞ, Prof. Dr. Alptekin Sökmen,Dr. Öğr. Üyesi Çağdaş Aydın, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.501-515, 2024