Metrikler
Yayın
15
Eğitim Bilgileri
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam EdiyorDoktora
Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
2018 - 2022
2018 - 2022Yüksek Lisans
Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
2014 - 2018
2014 - 2018Lisans
Akdeniz Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Yaptığı Tezler
2022
2022Yüksek Lisans
Gastronomik ürünlerin turizmde çekicilik unsuru olarak değerlendirilmesi: Hurma zeytin örneği
Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Araştırma Alanları
Sosyal ve Beşeri Bilimler
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorÖğretim Görevlisi
Dokuz Eylül Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
2022 - 2024
2022 - 2024Öğretim Görevlisi
İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü/ Aşçılık Programı
2019 - 2022
2019 - 2022Araştırma Görevlisi
İstanbul Aydın Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Akademi Dışı Deneyim
2017 - 2017
2017 - 2017Stajyer
Ticari Kuruluş Özel, Hotel Dania (Fehmarn/Almanya), F&B, Stajyer
2016 - 2016
2016 - 2016Stajyer
Ticari Kuruluş Özel, Mövenpick Hotel, Margaux Restoran, Stajyer
Makaleler
Tümü (3)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (1)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (1)
2025
20251. Havayolu Şirketleri Özel Yemek Hizmetlerinin Kabin Ekibi Bakış Açısıyla Değerlendirilmesi
KAYA ÜNAL Ş., KÜÇÜKALTAN D., İMANÇER E. D., KAYA B., TUNÇAY C., AVCI C.
JOURNAL OF TRAVEL & TOURISM RESEARCH , sa.26, ss.53-89, 2025 (Hakemli Dergi)
2025
20252. Aşçıların Sosyal Gastronomi Olgusuna Bakış Açısı: İzmir Depremi Örneği
KAYA B., AYMANKUY Ş.
AYDIN GASTRONOMY
, cilt.9, sa.1, ss.133-146, 2025 (TRDizin)
2024
20243. Vegan yaşam tarzını benimseyen bireylerin karşılaştığı psikososyal risk faktörleri
Avcıkurt A. S., Ertaş Sabancı A., Çoşan D., Kaya B.
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
, cilt.27, sa.51, ss.247-267, 2024 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. Traces of Gastronomic Heritage in The Ancient City of Metropolis: An Assessment for Cultural Heritage Tourism from An Archaeo-Gastronomy Perspective
ANDAŞ Ş., KAYA B., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
6. Uluslararası Seyahat ve Turizm Dinamikleri Kongresi (ITTD25), Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2025, (Tam Metin Bildiri)
2025
20252. Sustainability, Environment and Corporate Social Responsibility Practices of Airline Catering Companies: Website Content Analysis
KAYA ÜNAL Ş., KAYA B., ANDAŞ Ş.
6th Conference on Managing Tourism Across Continents, İstanbul, Türkiye, 30 Nisan - 02 Mayıs 2025, (Tam Metin Bildiri)
2024
20243. Göstergebilim Temelinde Türk Mutfak Kültüründe Rakı
KAYA B., AYMANKUY Ş.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Ankara, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2024, ss.171-180, (Tam Metin Bildiri)
2024
20244. Assessment of Airline Companies' Special Meal Services from the Viewpoint of Cabin Crew
KAYA ÜNAL Ş., KÜÇÜKALTAN D., İMANÇER E. D., KAYA B., TUNÇAY C., AVCI C.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Ankara, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2024, ss.616-620, (Özet Bildiri)
2024
20245. Yerel Süt Ürünlerin Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: İzmir İli Örneği
SAYGILI D., KÜÇÜKALTAN D., ÖZDEN O., KAYA B., DEMİRCİ H.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2024, ss.967-968, (Özet Bildiri)
2019
20196. Gastronomik Bir Değer Olarak Bağcılık Ürünleri: Ege Bölgesi Örneği
TÜRKÖZ BAKIRCI G., KAYA B.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.312-318, (Tam Metin Bildiri)
2019
20197. Sokak Lezzetlerinin Üniversite Öğrencileri Tarafından Tercih Edilme Durumu
KAYA B., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
FONGAR 2019, Muğla, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2019, ss.58-65, (Tam Metin Bildiri)
2018
20188. Kakaodan Çikolataya Tarihsel Yolculuk
Kaya B.
ULUSLARARASI ÖĞRENCİ MULTİDİSİPLİNER AKADEMİK ÇALIŞMALARI KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 29 - 30 Kasım 2018, ss.67-74, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2025
20251. Organik Tarımın Gastronomi ve Sürdürülebilirlik Boyutuyla Değerlendirilmesi
Andaş Ş., Kaya B., Türköz Bakırcı G.
GÜVENİLİR GIDA VE SAĞLIKGastronomi, Turizm ve Güncel Gelişmeler, TÜRKÖZ BAKIRCI GÖZDE,ADAN GÖK ÖZGE,ALKAN CEYLAN, Editör, Çizgi Kitabevi, Konya, ss.112-128, 2025
2025
20252. Sağlıklı Yaş Almada Gastronominin Sosyal ve Kültürel Rolü
AKBULUT E., LOKMAN U., KAYA B., ANDAŞ Ş.
Sosyal, İnsan ve İdari Bilimlerde Yeni Kavramlar ve İleri Çalışmalar, YILMAZ OSMAN, Editör, All Science Academy, ss.34-48, 2025
2025
20253. TRACES OF GASTRONOMIC HERITAGE IN THE ANCIENT CITY OF METROPOLIS: AN ASSESSMENT FOR CULTURAL HERITAGE TOURISM FROM AN ARCHAEO-GASTRONOMY PERSPECTIVE
ANDAŞ Ş., KAYA B., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
CULTURAL HERITAGE, YAZICIOĞLU İRFAN, ŞİMŞEK ERDEM, ÇİFTCİ DİLEK, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.499-506, 2025
2021
20214. Hücresel Tarım Uygulaması ve Gıda Üretim Teknolojisinde Diğer Eğilimler
KAYA B., TÜRKÖZ BAKIRCI G.
Gastronomide Güncel Eğilimler, Tolga AKCAN, Günseli GÜÇLÜTÜRK BARAN, Gamze ÖZOĞUL, Editör, Akademisyen Kitabevi A.Ş., Ankara, ss.145-158, 2021
Desteklenen Projeler
2024 - 2025
2024 - 2025Havayolu Şirketlerinin Özel Yemek Hizmetlerinin Değerlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Kaya Ünal Ş.(Yürütücü), Küçükaltan D., İmançer E. D., Kaya B., Tunçay C., Avcı C.
2022 - 2024
2022 - 2024İzmir İlinde Üretilen Yerel Süt Ürünlerinde Standart Reçetelerin Sektöre Kazandırılması, Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi ve Gastronomi Turizmi Açısından İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Saygılı D.(Yürütücü), Küçükaltan D., Demirci H., Özden O., Kaya B.
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
Mayıs 2025
Mayıs 2025The 6th Conference on Managing Tourism Across Continents
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Kaya B.
İstanbul, Türkiye
Mayıs 2024
Mayıs 2024The Conference on Managing Tourism Across Continents
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Kaya B.
İstanbul, Türkiye