Improvement of food powder packaging process with Kaizen project

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Ana Bilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: MAHMUT HİLMİ GÖKÇE

Danışman: AŞKIN ÖZDAĞOĞLU

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Rekabet koşullarının giderek zorlaşması ve müşterilerin yüksek kalite düşük maliyet beklentileri üreticileri, müşterinin farkına varamadığı değerleri yada müşterilere değer katmayan faaliyetleri hassasiyetle analiz etme gerekliliğini ve proses geliştirme çalışmalarına önem vermek zorunda bırakmıştır. Bu bağlamda günümüzde, dünyada prosesin iyileştirilmesinde ve değer yaratmayan faaliyetlerin proseste önlenmesinde yalın üretim ve istatistiksel proses kontrol sıkça başvurulan yöntemlerdendir. İstatistiksel kalite kontrolü, üreticilerin ve firmaların kalite hedeflerini tutturmaları ve kalite hedeflerini kontrol altına almakta kullanılan yöntemdirYalın üretim ise, müşteriyi odak noktasına yerleştirerek, maliyetleri ve israfı en alt noktaya çekmeyi, verimliliği arttırmayı ve kaliteli mamül üretip bunu sürdürmeyi amaçlayan bir yönetim felsefesidir. . Uygulama kısmında Dr. Oetker Firmasının Türkiye Fabrikasında, kakao paketleyen hattaki Proses 3 (P3) makinesinde paketlenen paketlerin limitlerin üzerinde gramajlanmasından dolayı oluşan üretim kayıplarını minimize etmek için P3 makinasındaki helezon dolum sistemlerinde helezon ve dolum haznelerinin dizaynı yapılmış bu dizaynın hesaplamaları gösterilmiştir. Çalışmanın sonunda toplam prosese giren kakao miktarını baz alarak yüzde 6,59 oranında paketleme esnasında meydana gelen kayıp ve israfın önüne geçilmiştir.