Bir gıda işletmesinde süreç yönetimi ve süreç iyileştirmesi üzerine bir uygulama

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Ana Bilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2016

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: DOĞU KAYIŞKAN

Danışman: ONUR ÖZVERİ

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Sürekli bir değişimin ve gelişimin mevcut olduğu günümüzde, işletmeler bu değişim ile aynı doğrultuda kendilerini geliştirmek, yeniliklere açık olmak ve bu düzene ayak uydurmak durumundadırlar. İşletmelerin önceliği müşteri istek ve beklentilerini anlamak ve buna göre ürün ve hizmetlerini şekillendirmektir. Rekabet koşullarının artması ile müşterileri beklentileri de değişmektedir buna karşı işletmeler sürekli kendilerini yenileyerek piyasada ayakta kalabilirler. Süreç yönetiminin gerekliliği bu noktada ortaya çıkmaktadır. Süreç yönetimi ile değişiklik gösteren koşullara hızlı şekilde uyum sağlamak, rekabette kalıcı olmak, müşteri ihtiyaçlarına cevap verebilmek, üretim ve ürüne değer katmak, sektörde uzun yıllar faaliyet gösterebilmek gibi hedefler başarılmış olur. Bu çalışmada süreç yönetimi ve süreç iyileştirme teknikleri hakkında detaylı şekilde bilgi verilmiştir. Dünyada gıda sektörü, ülkemizde gıda sektörü ve baharat üretim sektörü de incelenmiştir. Bu bilgiler ışığında gıda sektöründe faaliyet gösteren bir işletmede süreç yönetimi uygulaması ve süreç iyileştirme çalışmaları yapılmıştır. Yapılan çalışmada süreçlerin belirlenmesi, süreç ile ilgili verilerin ölçülmesi, süreç yönetiminin uygulanması, yapılan uygulamaların izlenmesi ve süreç iyileştirme teknikleri ile süreç içindeki faaliyetlerin iyileştirilmesi amaçlanmıştır. Anahtar Kelimeler: Süreç, Süreç Yönetimi, Süreç İyileştirme, Süreç İyileştirme Teknikleri.