Çabuk M.(Yürütücü), Bulut Z., Akan P., Alçiçek A., Kızıldağ S., Polat Dinçer P. F., et al.
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, 2022 - 2024
Silaj, su içeriği yüksek yeşil yemlerin laktik
asit bakterileri tarafından anaerobik koşullarda fermentasyonu sonucu elde
edilen bir kaba yemdir. Mısır silajı, ülkemizde olduğu gibi dünyadaki birçok
ülkede en önemli hayvan yemlerinden biridir. Usulüne ve hijyenik kurallara
uygun olarak yapılmayan silajlar, mikotoksin üreten mantarların (fungus) silaja
kontaminasyonuna yol açabilir ve üreme ortamı oluşturarak mikotoksin birikimine
neden olabilir. Yem hammaddelerinin mikrobiyolojik özelliği hayvan sağlığı ve bu
hayvanlardan elde edilen hayvansal ürünler aracılığı ile insan sağlığını
etkilemesinin yanı sıra, ekonomik anlamda da kayıplara neden olabilmektedir.
Dolayısıyla yemlerde bu mikotoksinlerin belirlenmesi ve periyodik kontroller
gün geçtikçe önem kazanmaktadır.
Bu araştırma projesi ile Dokuz Eylül Üniversitesi Veteriner
Fakültesi’nin yerleşim gösterdiği Kiraz ilçesinde faaliyet gösteren 45 süt
sığırcılığı işletmesinden mısır silajı örnekleri toplanarak bu örneklerde
mikotoksikoza neden olan Aflatoksin B1 (AFB1), Deoksinivalenol (DON),
Zearalenon (ZEA), Fumonisin (FUMO) toksinlerinin varlığı ELISA metodu ile
araştırılacaktır. Her işletmede 2 baş sığır olmak üzere toplamda 90 baş bu
mısır silajı ile beslenen Holstein ırkı sığırlardan kan ve süt örnekleri alınacaktır.
Kan örneklerinde mikotoksinlerin sitotoksik etkisini takiben ALB, ALP, ALT,
AMY, BUN gibi ikincil nitelikli meydana getirdiği biyokimyasal değişiklikler
otomatik analizatörle incelenecektir. Ayrıca aflatoksin içeren yemleri tüketen
hayvanların sütlerinde aflatoksinin metabolik değişikliğe uğratılarak atılım
şekli olan AFM1’in (aflatoksin M1) varlığı süt örneklerinde ELİSA metodu ile
araştırılacaktır. AFM1, süt ve süt ürünleri içerisinde parçalanmaz, ısıl
işlemler, sterilizasyon veya pastörizasyon gibi farklı endüstriyel işlemlere
karşı da oldukça dayanıklıdır ve bu nedenle halk sağlığı açısından önem arz
etmektedir.